10.12.2016

Дизайн ресторана. История и традиции. Часть 1

Дизайн ресторана — одна из наиболее интересных работ для дизайнера. Подобные объекты, как правило, имеют уникальное авторское оформление, интересное освещение, красивую мебель и большую площадь, позволяющую в полной мере проявить свою фантазию. Традиции приготовления пищи являются одними из самых древних. Подобно культу предков и поклонению природным стихиям, они неразрывно связаны с сакральной составляющей человеческого бытия. В этом нет ничего удивительного, ибо пища представляет собой неотъемлемую часть существования людей, животных и растений. Вместе с ней, в организм попадают жизненно важные элементы, способствующие росту, развитию, выработке энергии и т.д.

Дизайн современного ресторана.

Дизайн современного ресторана.

Потребность обеспечивать себя питанием является главным стимулом к той или иной человеческой деятельности. Все это, конечно, общеизвестно. Но, перед тем, как приступить к рассмотрению истории и особенностей, связанных с развитием дизайна ресторанов, хотелось бы обратить внимание на одно обстоятельство. Еще всего лишь 1 – 2 столетия назад была распространена традиция чтения молитвы перед едой (которая в ряде мест сохраняется и поныне). Не вдаваясь в теологические детали, можно кратко сформулировать ее посыл как благодарение Бога (или Природы) за возможность получения пищи. Действительно, то, что посаженный урожай вырос, можно интерпретировать как чудо, ибо произошло это (хоть и при содействии человека), в земле, которая даже в самых древних религиях считалась живой материей. Соотносится ли, хоть в малой степени, сознание и отношение к приему пищи человека сегодняшнего дня с подобным мировоззрением? Теперь, после небольшого отступления, вернемся к истории дизайна ресторанов.

В переводе с латинского языка, ресторан («restauro») означает «восстановление» или «укрепление». Нетрудно догадаться, что речь, в данном случае, идет о восстановлении и укреплении организма, после приема пищи. «Приходите ко мне все страждущие, и я восстановлю ваши силы». Рекламное объявление такого содержания было помещено над входом в один из первых парижских ресторанов, который возник в 1765 году. Его автором был повар и продавец бульонов по имени Буланже (Boulanger).

Прототипы ресторанов существовали в Китае уже в период правления династии Тан (618-906 гг.). Но, первые заведения (отдаленно напоминающие по принципу работы современные рестораны) возникли в XI веке в городе Кайфэн. Этому способствовали, по меньшей мере, 3 причины: превышавшее 1000000 человек население, восточные традиции гостеприимства и наличие бумажных денег. В ресторанах работало много местных жителей, и они приносили хороший доход (это ли не заветная мечта любого предпринимателя?). Уже в то время, существовали традиции выбора блюд в меню, причем (если верить хронике), угодить посетителям было довольно трудно. Но, до дизайна ресторана в его современном понимании, конечно, было еще далеко.мероприятия, различные торжества в ресторанах, календарные праздники, презентации, конференции, открытие предприятий, салонов и магазинов, а также многое другое.

Читайте также:

ПОДПИШИТЕСЬ НА ОБНОВЛЕНИЯ ПО E-MAIL:




БЛАГОДАРИМ ЗА ДОБАВЛЕННУЮ ЗАКЛАДКУ: